actualités du chateau

Aymeric VIGNERON et Louis MERIGUET, deux chefs passionnés

Aymeric VIGNERON et Louis MERIGUET Deux chefs passionnés ! Amis depuis de nombreuses années, Aymeric Vigneron et Louis Meriguet sont également deux chefs passionnés. En 2016, après avoir forgé leur expérience chacun de leur côté, ils décident de s’associer afin de partager ensemble leur passion. Leurs passés dans de grandes maisons, le restaurant gastronomique « L’Auberge de Fond Rose » pour Aymeric et les cuisines du Palace « Royal Parc Evian » pour Louis, leur permettent de proposer une cuisine haut de gamme et raffinée. Aujourd’hui, leur travail allie à la perfection gastronomie traditionnelle et exotique. Pour eux, la cuisine est aussi une philosophie de vie correspondant à une recherche globale de respect autour du produit, du terroir, des personnes, du goût et du partage. Il leur semble donc indispensable d’utiliser des produits frais issus de circuits courts, de l’agriculture raisonnée et biologique ; de réduire au maximum les déchets plastiques, non recyclables et polluants et de diminuer le poids de leurs poubelles en utilisant le compost. Le respect de la saisonnalité des produits et du travail des artisans producteurs ainsi que la lutte contre le gaspillage alimentaire sont également au cœur de leur éthique. Leur but est de réduire...

actualités du chateau

Wine Masson, négociant en vins rares

Wine Masson Une soirée placée sous le signe de l'excellence et du raffinement Victor Masson, négociant en vins rares, organise ponctuellement des diners d’exception regroupant sept convives autour de sept vins et sept mets dans un lieu surprenant. A travers ces diners, il souhaite donner l’opportunité à ses clients de se réunir en petit comité dans un cadre extraordinaire, et ce, le temps d’un dîner sur mesure accompagné de vins exceptionnels. C’est dans ce cadre que, le 1er mars dernier, Victor Masson et ses sept invités ont pu profiter de la cuisine du Château le temps d’une soirée. Le Château La Gallée, de part son histoire et son caractère unique, se prête particulièrement bien au concept de Victor Masson. Entre ses murs, les invités sortent de leur quotidien et se laissent envouter par l’atmosphère extraordinaire des lieux. A cette occasion, c’est le Chef Louis Meriguet qui s’est chargé de créer un menu personnalisé et adapté aux grands crus sélectionnés par Victor Masson. Le but était de mettre en valeur le mieux possible chaque vin tout en proposant aux convives une cuisine raffinée et gastronomique. Les clients, amoureux du vin, ont donc pu apprécier la complexité des vieux millésimes et la...

actualités du chateau

Régis DESCOTES, vigneron de Père en Fils

Régis DESCOTES Un vigneron passionné, issu d’une famille ancrée dans ce vignoble du Lyonnais depuis le XVIIe siècle Vigneron passionné, issu d’une famille ancrée dans ce vignoble du Lyonnais depuis le XVIIe, Régis Descotes a cette volonté de « vivre » son terroir en accompagnant la nature et en élaborant des vins fidèles, reflets de notre savoir faire mais aussi de notre savoir vivre… Lorsqu’en 2006 Thomas Schmider le sollicite pour relancer le vignoble du château, il accepte cette aventure car c’est une même passion qui les anime pour redécouvrir cette pépite dont les vins furent jadis réputés. Géologie des sols, exposition… Les qualités de ce terroir sont certaines et la réintroduction de cépages rhodaniens tels que Syrah et Viognier leur semble légitime. De cette collaboration, sont nés les Vins du Château La Gallée dont la finesse et la précision enchantent et régalent aujourd’hui œnophiles et gastronomes. Régis Descotes se félicite de cette rencontre qui permettra de sauvegarder ce magnifique patrimoine viticole. Régis DESCOTES – Vigneron Bio en Lyonnais http://www.regisdescotes.com

actualités du chateau

Florent Poulard, naissance d’un grand chef

Florent Poulard La naissance d'un grand chef Au Château La Gallée nous aimons tout particulièrement mettre en avant la gastronomie. C'est pourquoi nous proposons à de jeunes Chefs talentueux de venir cuisiner pour les soirées des Privilèges du Château. C'est dans ce cadre que le Chef Florent Poulard a assuré deux diners corporate avec une vingtaine d'invités. Après un parcours de 7 ans dans quelques-unes des plus belles tables étoilées (Alain CHAPEL, Guy SAVOY, Alain PASSARD, Daniel BOULUD), le chef Florent POULARD ouvre son premier restaurant à Lyon dans la célèbre rue Royale en novembre 2017. Il propose une cuisine gastronomique française, à la fois authentique et innovante permettant la mise en valeur et le respect des produits. Venez découvrir son restaurant, MONSIEUR P 14, rue Royale, 69001 Lyon.

actualités du chateau

Nathalie RIVES, décoratrice aux multiples facettes

Nathalie Rives Une décoratrice aux multiples facettes Le Château la Gallée, lieu chargé d’histoire avec ses plafonds incroyables, ses papiers peints à la main, les sols en carreaux de ciment, est empreint d’une forte identité que Nathalie Rives a voulu conserver, magnifier tout en jouant avec les époques en venant y mettre un mobilier années 50, années 20, du mobilier dessiné spécialement pour le château et du contemporain avec l’éditeur Gubi. Cette décoration a vraiment été faite à quatre mains avec les propriétaires ; l’audace a été de se laisser emmener vers un mélange des genres, notamment dans la salle à manger Thomas Blanchet avec cette tenture murale « tie and dye » de l'illustre éditeur de tissus italien Dedar. La maison Pierre Frey recouvre les chaises signées par les designers du XXème siècle tels que Sognot, Joseph-André Motte. Le mobilier sur-mesure dessiné et crée par Nathalie Rives : l’impressionnante table en chêne noir et laiton, l’enfilade en tissu, la console et la table en marbre Bordeaux d’Italie composent une partition subtile directement inspirée par la magie de ce château. Un verre de whisky dans le Fumoir, une assiette concoctée par un grand Chef dans la salle à manger, ou bien une...